Crème anglaise au caramel beurre salé et crème chantilly
Bavarois caramel au beurre salé
Moelleux caramel au beurre salé
Monter la chantilly avec un peu de sucre glace. Verser la Crème Anglaise dans des verrines. Au moment du dressage, disposer la chantilly et parsemer de gruau de cacao.
Disposer la dacquoise dans un cercle inox. Préparer la gélatine. Faire chauffer la Crème Anglaise. Ajouter la gélatine. Mélanger et verser sur la dacquoise. Bloquer au froid. Dressage : découper des petites parts de bavarois.
Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, la farine, la levure et le beurre fondu. Délayer avec la Crème Anglaise. Verser dans des plaques silicone. Cuire à 160° pendant 20/25min.
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