Carpaccio de Tomates

Equipe culinaire Président Professionnel
  • Pour 50 personnes
    • Toutes les saisons
    Entrée
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Ingrédients

  • 50 tomates allongées bio
  • 2L de crème 35 % Président Professionnel Bio
  • 300gr de pesto

Les produits

étapes de préparation

01

étape 1

Découper les tomates en tranches, les laisser s’égoutter sur une grille à trous avec un peu de sel.

02

étape 2

Monter la crème en chantilly dans une cuve bien froide, ajouter le pesto au 2/3 du foisonnement

03

étape 3

Dresser

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