Risotto d’écrevisses au Roquefort

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 4 personnes

20 min

Toutes les saisons

Plat

Télécharger la recette

Ingrédients

Roquefort : 140 g
Écrevisses décortiquées : 150 g
Riz risotto : 150 g
Vin blanc : 20 cl
Bouillon de légume : 65 cl
Mascarpone Galbani Professionale : 50 g
Oignon : 1 p
Huile d’olive : pm
Beurre Président Professionnel : pm
Coriandre : 1 p
Céleri branche : 1 p

Les produits

Mascarpone

Dés de Roquefort

étapes de préparation

étape 1

Préparer le bouillon de légumes, infuser la branche de céleri et coriandre Ciseler l’oignon Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, y ajouter le riz et nacrer le riz. Mouiller avec le vin blanc, evaporer quelques minutes puis mouiller au bouillon tout en remuant légèrement Faire revenir les queues d’écrevisses au beurre quelques minutes En fin de cuisson ajouter le mascarpone au risotto, mélanger puis ajouter le roquefort en morceaux et les écrevisses

GARDER UN ŒIL SUR LES ACTUALITÉS
RESTAURATION ET FOODSERVICE !

Des décryptages, des recettes exclusives, des tendances culinaires : un condensé d'actualités à votre service.

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment