Noël à la montagne

Equipe culinaire Lactalis FoodService
  • Pour 4 personnes
    • 20 mn
    Hiver
    Dessert
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Ingrédients

  • Cantal Président Professionnel: 70 g
  • Pain d’épice : 100 g
  • Crème pâtissière classique : 100 g
  • Oranges : 2 p
  • Citrons verts : 2 p
  • Pomélos : 2 p
  • Sucre : 50 g
  • Vanille gousse : 1 p
  • Pignons de pin : 50 g
  • Crème supérieure gastronomique 35% Président Professionnel : 30 cl

Les produits

étapes de préparation

01

étape 1

Peler a vif les agrumes, les détailler en segments et les poêler légèrement ou au four 10 min a chaleur vive avec le sucre Torréfier les pignons de pin Toaster très légèrement le pain d’épices Monter la crème liquide en foisonnement couper le Beaufort et l’incorporer par morceaux dans la crème pâtissière en chauffe dans une casserole en remuant Puis incorporer la crème montée Dresser sur les fruits et finir avec les pignons de pins

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