Ananas caramélisé riz soufflé et Brie de Meaux

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 4 personnes

30 mn

Toutes les saisons

Dessert

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Ingrédients

¼ d’Ananas
Raisins secs
15 g de beurre
15 g de sucre
10 cl de Brandy
Riz soufflé
50 g de pralines roses

Crème de brie

100 g de mascarpone
100 g de brie de Meaux sans croute
100 g de crème montée
1 cc de Brandy
½ Vanille gousse grattée

Les produits

étapes de préparation

étape 1

Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 1h au réfrigérateur. Ensuite, étaler la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 3 mm. Détailler des cercles de 7 cm de diamètre puis foncer la tarte dans un emporte de pièce de 5 cm de diamètre. Cuire au four à 180°C pendant 6min afin d’obtenir une coloration blonde.

étape 2 Crème de brie

Mélanger délicatement le mascarpone, le brie et la crème montée, ajouter 1 cuillère à café de brandy et l’intérieur de la gousse de vanille.

étape 3 Dressage

Dans une verrine mettre les dés d’ananas caramélisés, ajouter la crème de brie puis le mélange de riz soufflé et de pralines roses.

ASTUCE

A proposer et à dresser en verrine pour un dessert original individuel, ou même au format familial.

Ananas caramélisé riz soufflé et Brie de Meaux

Ingrédients

Les produits

Beurre Gastronomique Doux

Brie de Meaux AOP

Mascarpone

Crème Gastronomique 35% MG

étapes de préparation

étape 1

étape 2 Crème de brie

étape 3 Dressage

ASTUCE

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