Rouleau de courgettes et fromage de brebis

Equipe culinaire Lactalis Foodservice
  • 6
  • 75 minutes
    Toutes les saisons
    Plat

Ingrédients

  • 300g de dés de fromage de brebis Salakis Professionnel
  • 450g de filets de poulet
  • 3 courgettes
  • 60g de tomates confites
  • 100g de jaunes d’œufs
  • Sel
  • Poivre
  • Décor: 60g de dés de fromage de brebis Salakis Professionnel, 2 pétales de tomate confite, piment d’Espelette

étapes de préparation

01

étape 1

Confire les jaunes d’œufs à 63°C pendant 45 mn.

02

étape 2

Tailler des bandes de courgettes et les blanchir à l’anglaise.

03

étape 3

Cuire le poulet poché.

04

étape 4

Réaliser une rillette de poulet avec les dés de fromage de brebis Salakis Professionnel et les tomates confites.

05

étape 5

Rouler la rillette dans la courgette.

06

étape 6

Dresser avec quelques dés de fromage de brebis Salakis Professionnel, des tomates confites, quelques points de jaune d’œuf et de piment d’espelette.

ASTUCE

Accompagner d’un croustillant (pain, pickels…).

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