Gougère apéritive au Camembert

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 8 personnes

45 mn

Toutes les saisons

Entrée et Snacking

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Ingrédients

Pour environs 30 choux

Gougères :

250 g de lait entier
100 g d’emmental râpé
120 g de farine
80 g de beurre
4 oeufs
Sel et poivre

Béchamel :

40 g de beurre
40 g de farine
½ L de lait
½ camembert JORT
Sel et poivre
Macis ou muscade

Les produits

étapes de préparation

étape 1 Pâte à choux

Faire bouillir le lait avec le fromage et le beurre, le sel et le poivre. Verser la farine en tournant, puis incorporer les oeufs au fur et à mesure. Bien sécher la pâte, la mettre en poche et coucher les gougères sur une plaque. Cuire au four à 150°C pendant 30min.

étape 2 Béchamel

Faire bouillir le lait avec le camembert, puis la farine en pluie, remuer au fouet. Ajouter le beurre en pommade, saler et assaisonner en muscade. Mettre dans une poche. Garnir les gougères de la béchamel au camembert à l’aide d’une poche. Servir aussitôt.

ASTUCE

La gougère doit être servie idéalement chaude, dans un petit panier muni d’une élégante feuille de papier absorbante ou bien à l’anglaise sur une petite assiette chaude.

Gougère apéritive au Camembert

Ingrédients

Les produits

Beurre Gastronomique Doux

Lait Entier UHT

Camembert au Lait Cru Jort

étapes de préparation

étape 1 Pâte à choux

étape 2 Béchamel

ASTUCE

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