Tarte fine guacamole betterave

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 4 personnes

30 mn

Toutes les saisons

Entrée et Plat

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Ingrédients

250 g de pâte feuilletée
8 mini betteraves
2 avocats
Jus de citron

Guacamole

3 avocats
Jus de citron
Sel/Poivre

Décor

50 g de dés Tomme de Brebis
6 cerises fraîches
Pousses de betteraves

Les produits

Dés de Brebis

étapes de préparation

étape 1

Dans des petits moules individuels carrés, foncer la pâte et cuire à blanc à 190°C pendant une vingtaine de minutes. Démouler à chaud et réserver sur une grille. Cuire et couper les mini-betteraves en quatre. Couper 2 avocats en lamelles et les citronner.

étape 2 Guacamole

Mixer 3 avocats avec du jus de citron et assaisonner. Mettre en poche. Positionner le guacamole obtenu à hauteur du fond de tarte.

étape 3 Dressage

Disposer les lamelles d’avocats, les mini-betteraves, les cerises dénoyautées et déposer les dés de Tomme de Brebis. Décorer avec les pousses de betteraves.

ASTUCE

Une tarte qui peut être proposée en petite portion ou en grande tarte familiale
à découper à la demande.
Idéale en entrée ou plat unique et qui peut aussi se proposer en buffet.