Tomates & Crème de mozzarella

Equipe culinaire Lactalis Foodservice

Recette pour la restauration scolaire

Toutes les saisons

Entrée

Ingrédients

3,5kg de mélange de tomates

10 boules de mozzarella (1,250kg)

2L de Crème Liaisons & Cuissons Président Professionnel

Feuilles de basilic

Couper le mélange de tomates en dés. Assaisonner.

Faire fondre la mozzarella avec la Crème Liaisons & Cuissons. Passer au chinois et réserver au froid.

Disposer les tomates dans une verrine. Mettre la crème de mozzarella au-dessus. Décorer avec des feuilles de basilic.

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