100g de Savoiardi (biscuit Cuillère)
500g de mascarpone Galbani Professionale
50g de jaunes d ‘œufs
95g de sucre
45g de blancs d ‘œufs
50g de poudre de noix de coco
300ml de café allongé
Fouetter les jaunes d'œufs avec 45g de sucre. Ajouter le mascarpone Galbani Professionale petit à petit pour faciliter le mélange.
Mettre la préparation au réfrigérateur.
Dans un autre récipient, battre les blancs d'œufs avec 50g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Mélanger la première préparation (jaunes d’œufs) avec la seconde (blancs d’œufs) en ajoutant la poudre de noix de coco.
Imbiber les biscuits de café.
Monter les tiramisù en alternant : préparation, biscuits puis préparation etc.
Saupoudrer de poudre de noix de coco.
Conserver les tiramisù 3h au réfrigérateur.
Pour le dressage, disposer des lamelles de noix de coco sur le dessus puis servir.
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