Crème de cuisson légère 18% MG Liaisons & Cuissons Brique 1L
Une texture très lisse et onctueuse
- Supporte parfaitement le bain-marie tout au long du service même sur des sauces très acides.
- Résistance parfaite à l’incorporation d’ingrédients acides ou d’alcool à chaud comme à froid : ne tranche pas
- Excellente résistance aux températures élevées pour les cuissons longues type gratins
- Une texture très lisse et onctueuse pour les appareils à crème prise,
- Réduit vite et bien : liaison express pour sauces «minute»
- Économique : peu de perte matière pour amener le produit «à la nappe»
- A conserver entrer +4° et +6°
