Arancinis au mascarpone et gorgonzola

Equipe culinaire Galbani Professionale

Pour 6 personnes

50 min

Toutes les saisons

Entrée

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Ingrédients

400gr de risotto
80gr de Gorgonzola Cremoso Galbani Professionale
80gr de Mascarpone Galbani Professionale
2 œufs
250gr de farine
250gr de chapelure
Huile de friture
Roquette
Vinaigrette au miel

Les produits

Mascarpone

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Gorgonzola Eccellenza Cremoso

étapes de préparation

étape 1

Former des boules avec le surplus d'un risotto froid.

étape 2

Creuser dans chaque boule un petit puits, ajouter un morceau de gorgonzola préalablement mélangé au mascarpone.

étape 3

Refermer la boule avec le riz et réserver au froid.

étape 4

Préparer une panure à l'anglaise: tremper les arancinis successivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure.

étape 5

Cuire les arancinis dans l'huile à 180°C jusqu'à avoir une belle couleur dorée. 6. Déposer sur un papier absorbant, servir sur un lit de roquette avec une vinaigrette au miel.

ASTUCE

Compter 1 arancini pour une entrée et 2 à 3 arancinis en accompagnement ou dans une salade repas. Varier vos arancinis en modifiant la farce: mozzarella, viande à la sauce tomate, petits pois, épinards…