Burger palet de camembert

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 20 personnes

20 min

Toutes les saisons

Plat

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Ingrédients

Palet de Camembert

400g de Camembert
100g de crème
4 œufs
Farine
300g de Chapelure
Huile de friture

Sauce Camembert

200g de Camembert
1 botte de Persil
2 Jaunes d’œuf
150g d’huile de pépin
Vinaigre de cidre

Hamburger

20 steaks hachés de 150g
5 tomates
1 salade
3 oignons
20 palets de Camembert
Mayonnaise au Camembert
20 pains à burger

Les produits

Camembert

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Crème fraîche légère épaisse Sauces & Cuissons

étapes de préparation

étape 1 Palet de Camembert

Mixer le camembert avec la crème. Mouler dans des cercles et les surgeler. Une fois bien surgeler, panner à l’anglaise les palets avec la farine, les œufs et la chapelure. Réaliser 2 fois cette étape. Frire les palets dans l’huile à 180°C.

étape 2 Sauce Camembert

Mixer le camembert pour obtenir une pâte. Réaliser une mayonnaise; y ajouter la crème de camembert. Hacher du persil et l’ajouter à la sauce.

étape 3 Hamburger

Tailler les ingrédients pour le Burger. Cuire les steaks et griller les pains. Monter le hamburger avec : le steak, le palet de camembert, la sauce et les garnitures (tomate, salade, oignons).