« Comme une panna cotta »

Equipe culinaire Lactalis Foodservice

Recette pour la restauration scolaire

  • 50
    • Toutes les saisons
    Dessert
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Ingrédients

1,5kg de mélange de fruits rouges

Coulis de fruits rouges

3L de préparation cheesecake Président Professionnel

300g de palets bretons

Les produits

étapes de préparation

01

étape 1 Préparer le coulis

Mixer les fruits rouges et passer au chinois. Eventuellement ajouter du coulis pour rectifier la texture.

02

étape 2 Le cheesecake

Foisonner l’appareil à Cheesecake au batteur.

03

étape 3 Dressage

Disposer des fruits rouges dans une verrine. Pocher la préparation à cheesecake dessus. Décorer avec quelques fruits rouges et des palets bretons émiettés.

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