Cookies Grangusto

Equipe culinaire Galbani Professionale

Pour 20 personnes

40 min

Toutes les saisons

Entrée

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Ingrédients

150gr de farine
150gr de Grangusto Galbani
150gr de beurre à température ambiante
3gr de basilic haché
100gr de courgettes
1 œuf

Les produits

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Grangusto râpé en sachet

étapes de préparation

étape 1 Découpe en brunoise

Couper une petite brunoise avec la courgette et la cuire à l’anglaise.

étape 2 Réalisation de la pâte

Dans un saladier, mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le Grangusto, le beurre et le sel (ajouter un peu d’eau si nécessaire) pour former une pâte homogène. Ajouter ensuite à cette pâte, la brunoise de courgette et le basilic haché.

étape 3 Prise au froid

Rouler cette pâte dans du papier film et lui donner la forme d’un saucisson d’environ 3 cm de diamètre et le mettre au froid minimum 3 heures.

étape 4 Découpe des cookies

Couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque de cuisson, puis les dorer à l’oeuf.

étape 5 Cuisson

Enfourner les sablés pour 15 minutes environ four 150°C.Dès la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.