Dips de légumes et sauces au Brie de Meaux

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 4 personnes

30 mn

Toutes les saisons

Entrée et Snacking

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Ingrédients

200 g de carotte
200 g de carotte jaune
200 g de concombre
150 g d’endive jaune
100 g de radis

Sauce aux herbes

150g de Brie de Meaux
¼ de botte de ciboulette
¼ de botte de cerfeuil
¼ de botte d’estragon
1 jus de citron vert
40 g de mascarpone

Sauce curry

150g de Brie de Meaux
1 cc de curry en poudre
10 cl de crème liquide
100 g d’oignons rouge
100 g de poivron rouge

Les produits

Mascarpone

étapes de préparation

étape 1

Éplucher et tailler les carottes et les concombres en bâtonnets. Tailler les radis en bâtonnets et préparer les endives en feuilles.

étape 2 Sauce aux herbes

Hacher finement les herbes, ajouter le Saint Félicien, le mascarpone et le jus de citron, rectifier l’assaisonnement.

étape 3 Sauce au curry

Ciseler finement les oignons, ajouter les poivrons en petits dés, le Saint Félicien, la crème liquide, la poudre de curry, rectifier l’assaisonnement.

étape 4 Dressage

Dresser les sauces en petits pots et disposer les légumes autour.

ASTUCE

Ici, l’idéal est de présenter une assiette avec 3 compartiments pour plus de facilité à la dégustation. Un contenant haut et évasé où l’on dispose les bâtonnets de légumes et 2 petites coupelles présentant les 2 sauces au st Félicien.
Nous pouvons également présenter les 2 coupelles de sauces sur une grande assiette et disposer les légumes autour de ces coupelles.