Endives au jambon et béchamel au Brie de Meaux

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 4 personnes

1 h

Toutes les saisons

Plat

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Ingrédients

80g de Brie de Meaux
4 endives
4 tranches de jambon ou jambon de dinde
100 g de beaufort
100g de chapelure
300 g de champignons de paris

Béchamel

25 cl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
1 cc de noix de muscade
80g de Brie de Meaux

Les produits

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Brie de Meaux AOP

Beurre Gastronomique Doux

étapes de préparation

étape 1 Béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine tamisée, laisser cuire 2 minutes sans coloration, ajouter le lait progressivement et la noix de muscade. Cuire à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le Beaufort ainsi que le Brie de Meaux en petites parcelles.

étape 2 Endives

Cuire les endives à l’eau bouillante salée, les refroidir, les presser et réserver. Entourer chaque endive d’un morceau (40g) de Brie de Meaux et de jambon. Dans un plat, disposer la béchamel, déposer les champignons, ajouter les endives et la chapelure. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.

ASTUCE

A présenter dans un plat individuel ou en grand format à portionner au moment de servir.