Fraicheur Italienne et Mozzarella Croquante

Equipe culinaire Galbani Professionale

Pour 4 personnes

20 min

Été

Entrée

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Ingrédients

200gr roquette
12 tomates cerise
2 avocats
8 tranches de Coppa
1/2 melon
12 billes de Mozzarella Galbani Professionale
20gr de mélange de graines (courge, tournesol, pavot)
200gr de panure
2 œufs

Les produits

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Mozzarella “Mini billes” 8gr

étapes de préparation

étape 1 Mozzarella croquante

Passer les billes de Mozzarella dans les œufs préalablement battus, puis les rouler dans la chapelure. Frire ensuite dans une poêle bien chaude. Egoutter sur un papier absorbant.

étape 2 Montage de la salade

Dans le fond d’un bocal mettre la base de roquettes (50gr), les tomates cerises fendues en deux (3 entières), l’avocat découpé en lamelles (1/2 avocat), la Coppa (2 tranches), le melon détaillé en billes à l’aide d’une cuillère à billes (1/8 de melon), les billes de Mozzarella croquantes (3 billes) et le mélange de graines en finition.

ASTUCE

Faire frire les billes de mozzarella juste avant de servir, ce qui permet d’avoir plus de croquant et un cœur fondant.