Gaspacho de Pastèque et Feta Givrée

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 4 personnes

20 min

Toutes les saisons

Entrée

Télécharger la recette

Ingrédients

Gaspacho de pastèque

1 mini pastèque
Menthe fraîche
2 dL de vinaigre balsamique blanc

Bille de pastèque et melon

1 melon
1 pastèque

Sablé de billes de feta à la pistache

12 petits sablés
12 billes de feta
50 g de poudre de pistache
12 pétales de rose confites

Décor Pesto basilic

1 botte de pluche de basilic
1 botte de mélisse
Feta givrée

Les produits

Feta

étapes de préparation

étape 1 Gaspacho de pastèque

Mixer la pastèque et le vinaigre balsamique, ajouter la menthe. Réserver au frais.

étape 2 Billes de pastèque et melon

Détailler des billes de pastèque et melon. Réserver.

étape 3 Sablé de billes de feta à la pistache

Façonner des billes de feta à la main, les enrober de poudre de pistache et les déposer sur le sablé. Ajouter une pétale de rose confite au-dessus.

étape 4 Dressage

Dans une verrine, disposer des billes de pastèque et melon, verser le gaspacho. Au dessus râper la feta givrée et ajouter les pluches d’herbes fraîches. Disposer les sablés de bille de feta à la pistache à côté.