Panna Cotta au chèvre

Equipe culinaire Président Professionnel

Toutes les saisons

Entrée

Ingrédients

Faites chauffer le lait et incorporer le chèvre frais, mixer et passer au tamis.

Incorporer l’agar agar dans la crème froide, porter à ébullition pendant 30 secondes.

Mélanger la crème et le lait ensemble, assaisonner, dresser la panna cotta dans des ramequins et réserver au froid pendant 3h.

Éplucher 2 concombres, mixer et passer au tamis, réserver

Tailler 2 concombres en brunoise, réserver

Une fois la panna cotta prise, ajouter un peu de coulis de concombre et de la brunoise