Rafraichi de fraise et framboise

Equipe culinaire Lactalis FoodService

Pour 4 personnes

20mn

Toutes les saisons

Dessert

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Ingrédients

2 barquettes de fraises
3 barquettes de framboises
¼ barquette de myrtilles

Crème légère Feta basilic

¼ L de crème pâtissière
100 g de feta
¼ botte de basilic ciselé
50 g de mascarpone
50 g de crème montée

Décor

Pousses de basilic
15 g de meringue
Feta en dés
2 cl de jus de fraise

Les produits

étapes de préparation

étape 1

Détailler les fruits.

étape 2 Crème légère au basilic

Mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Réserver.

étape 3 Dressage

Dans une assiette creuse, déposer les fruits coupés, ajouter la crème de feta, les pousses de basilic, les éclats de meringue, quelques morceaux de feta en dés. Mettre le jus de fraise en saucière à part.

ASTUCE

A servir dans une assiette creuse ou en verrine ou même sur un buffet en animation en servant au fur et à mesure.

Rafraichi de fraise et framboise

Ingrédients

Les produits

Feta

Crème Gastronomique 35% MG

Mascarpone

étapes de préparation

étape 1

étape 2 Crème légère au basilic

étape 3 Dressage

ASTUCE

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