Ravioles champignons fromages de brebis

Equipe culinaire Lactalis Foodservice

30 minutes

Automne/Hiver

Pâtes

Ingrédients

600gr de pâte à ravioles

Pour la farce :

60gr d’échalottes

500gr de champignons de saison

1 bouquet de ciboulette

10cl de vin blanc

100gr de fromage de brebis Salakis Professionnel

Faire suer les échalotes avec les champignons émincés, déglacer au vin blanc, laisser réduire et débarrasser.

Ajouter le fromage de brebis, malaxer afin de lier la farce, ajouter la ciboulette ciselée.

Garnir et fermer les ravioles.

Faire cuire à l’eau salé bouillante quelques minutes.

Agrémenter l’assiette avec des dés de feta, quelques pignons de pins torréfiés et de brisure de marrons, arroser avec un filet d’huile de noix.