Ti velouté

Equipe culinaire Galbani Professionale

Pour 8 personnes

40 min

Toutes les saisons

Entrée

Télécharger la recette

Ingrédients

1L de bouillon de volaille
1kg de patates douces
1 gousse d’ail
1 oignon
30gr de beurre gastronomique Président Professionnel
50gr de Mascarpone Galbani Professionale
Gingembre frais
2 citrons verts
1gr de cumin
1 pointe de piment de Cayenne
Coriandre
Sel, poivre du moulin

Les produits

Mascarpone

Beurre Gastronomique Doux

étapes de préparation

étape 1

Eplucher les patates douces, hacher finement l'ail et l'oignon.

étape 2

Faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre, ajouter les patates douces coupées en morceaux de 2 cm, le gingembre rapé, le piment de Cayenne, le cumin et enfin le bouillon.

étape 3

Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 min à couvert jusqu'à ce que les patates soient cuites.

étape 4

Passer la préparation au robot afin d'obtenir une purée.

étape 5

Remettre la préparation sur le feu, ajouter le jus des citrons verts, puis ajuster la texture en ajoutant éventuellement du bouillon.

étape 6

Ajouter une bonne cuillère de mascarpone pour lier le tout. Saler, poivrer.

étape 7

Décorer avec du reste de citron vert et un brin de coriandre.