Tiramisu Crumble de Grana Padano
- Pour 10 personnes
Mélanger le Mascarpone Galbani Professionale avec le fromage de chèvre pour obtenir une masse homogène.
Mélanger la farine, le beurre Président Professionnel ramolli et le Grana Padano jusqu’à obtention d’une préparation granuleuse. Saler et poivrer.
Dans un plat, mettre une couche d’aubergines grillées puis une couche de tomates confites et étalez la crème mascarpone-chèvre. Saupoudrer le dessus avec le crumble de Grana Padano. Enfourner à 180°C en mode Grill 20 min. Servir tiède.
Déposer sur le dessus une feuille de basilic frais.
Le mascarpone permet de lier et de figer le chèvre.
On peut ajouter des câpres avec les tomates.
Pour faire des découpes nettes, passer l’ensemble du montage au congélateur et portionner avant le passage au four.