Velouté de petits pois

Equipe culinaire Lactalis Foodservice

Recette pour la restauration en établissements de santé

Toutes les saisons

Entrée

Télécharger la recette

Ingrédients

5kg de petits pois

4L de Crème Liaisons & Cuissons Président Professionnel

2L de bouillon de légumes

1,5kg de mozzarella

Paprika

Feuilles de menthe

Les produits

lactalisfoodservice-creme-president-professionnel-creme-legere-uht-18-mg-liaisons-et-cuissons-brique

Crème de cuisson légère 18% MG Liaisons & Cuissons

Mozzarella Fiordilatte

étapes de préparation

étape 1 Préparer les ingrédients

Faire cuire les petits pois à l’anglaise. Faire chauffer la crème. Liaisons & Cuissons dans une casserole avec le bouillon. Ajouter les petits pois et passer au cutter en ajoutant de la menthe. Passer au chinois.

étape 2 Dressage

Verser le velouté dans une assiette creuse. Ajouter de la mozzarella et du paprika. Décorer avec des feuilles de menthe.

GARDER UN ŒIL SUR LES ACTUALITÉS
RESTAURATION ET FOODSERVICE !

Des décryptages, des recettes exclusives, des tendances culinaires : un condensé d'actualités à votre service.

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment