Cuisine du monde : Direction la Grèce

La méditerranée dans l'assiette de vos convives

La Grèce, pays baigné de soleil, est riche d’une culture culinaire millénaire, faisant d’elle une terre de saveurs qui envoûte les esprits autant que les papilles. Une cuisine savoureuse, reconnue pour ses vertus santé, qui fait la part belle aux produits laitiers, l’un des trésors de leur gastronomie, sublimant chaque plat de leurs saveurs subtiles. Embarquez vos convives pour un voyage gourmand au cœur de la Grèce !

Des saveurs au fil des îles

Célébré comme la référence en matière d’alimentation santé, le régime méditerranéen puise nombre de ses racines en Grèce. Huile d'olive, légumes grillés, poissons et viandes maigres, herbes aromatiques… et bien sûr, les incontournables produits laitiers qui font sa réputation à travers le monde.

Ces derniers apportent une touche de fraîcheur ou d’authenticité aux plats emblématiques de cette culture, qu’il s’agisse du crémeux yaourt grec ou de la savoureuse feta.

LA MOUSSAKA

Ce gratin réconfortant à base d'aubergines, de viande hachée et de béchamel est un plat national qui a su dépasser les frontières. La sauce blanche, enrichie de lait et parfois de yaourt, apporte une texture onctueuse qui équilibre les saveurs riches du plat.

LE TZATZIKI

Cette sauce fraîche et acidulée marie yaourt grec, concombre râpé et une touche d’ail. Parfaite comme accompagnement, elle est un symbole de la simplicité et de la fraîcheur de la cuisine grecque.

LA FETA

Ce fromage emblématique, à la fois salé et légèrement acidulé, est un ingrédient phare des salades grecques ou des feuilletés tels que la Spanakopita, à base d’épinards. Il est également idéal dans des gratins, tartes, cake, émietté sur des légumes rôtis, en cubes dans des salades salées ou sucrées.

LE GALAKTOBOUREKO

En dessert, ce feuilleté au lait et à la semoule, nappé de sirop parfumé à l’orange, offre une fin de repas d’une infinie gourmandise.

LES PRODUITS LAITIERS, DES ALLIÉS SANTÉ

Outre leurs qualités gustatives, les produits laitiers grecs regorgent de bienfaits. Le yaourt grec, riche en protéines et en probiotiques, est un allié de choix pour une digestion saine et un microbiote en bonne santé. La feta, source de calcium présente également une teneur en matières grasses inférieure à celle de nombreux autres fromages traditionnels européens, ce qui en fait un choix équilibré. Ces aliments, tout en étant savoureux, s'inscrivent parfaitement dans une alimentation saine et variée. La Grèce nous enseigne l’art d’incorporer les produits laitiers de façon équilibrée dans la cuisine quotidienne.

LA FETA GRECQUE : UN MONUMENT DE LA CUISINE GRECQUE

La feta, emblème culinaire de la Grèce, est bien plus qu’un simple fromage : c’est une tradition ancrée dans le pays depuis des siècles, qui a su dépasser les frontières de son territoire d’origine. Produite exclusivement à partir de lait de brebis ou d’un mélange avec du lait de chèvre (maximum 30 %), la feta bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2002. Cette reconnaissance garantit son origine et son mode de fabrication, limité à certaines régions de Grèce comme la Macédoine, la Thessalie ou l’Épire.

La feta se distingue par sa texture friable et son goût unique, à la fois salé et acidulé. Ce fromage est affiné dans de la saumure pendant au moins deux mois, ce qui lui confère sa saveur distincte et sa longue conservation.

NOUVEAUTÉ 2025 : DÉS DE FETA AOP SALAKIS PROFESSIONNEL

Nos dés de feta AOP Salakis Professionnel sont élaborés à partir de 70% de lait de brebis et jusqu’à 30% de lait de chèvre, collectés auprès de fermes partenaires en Grèce. Conservés dans une saumure au sel de mer provenant des lagunes de Missolonghi, ils préservent leur fraîcheur et leur goût unique. Prédécoupés pour optimiser votre temps de travail, ils sont parfaits pour agrémenter vos menus en apportant une touche de saveur grecque authentique !

DÉCOUVRIR LE PRODUIT

« J’utilise les dés de Feta AOP Salakis Professionnel pour gagner du temps en cuisine. Leur format pratique et leur qualité constante permettent de préparer rapidement des plats savoureux au goût typé ! Ce sont d’excellents produits pour la restauration commerciale à la recherche d’appellations sur les cartes, ainsi que pour la restauration collective et le traiteur à la recherche de formats pratiques sans compromis sur le goût. »

Aurélia SEBERT

Conseiller culinaire Lactalis Foodservice

INVITER LA GRÈCE À TABLE TOUTE L'ANNÉE

La feta fait preuve d’une polyvalence qui en fait l’invité de choix de bon nombre de préparations aussi gourmandes qu’originales. De l’apéritif au dessert, en passant par les snacks, la feta s’invite à tous les repas : pour farcir une volaille avec des épinards, en remplacement du cream cheese dans un cheesecake, ou pour les feta’ddict, à l’apéritif ou en en-cas, sous forme de bouchées au sésame et au miel.

Laissez-vous inspirer par les saveurs méditerranéennes pour offrir à vos convives un voyage gustatif sous le soleil grec au fil des saisons !